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PRENOTA

CAPODANNO 2026

31 Dicembre | H 20:00

Una notte speciale da vivere tra gusto, musica e bellezza senza tempo: il Capodanno al BV Quarry Matera è un’esperienza unica, da celebrare sulla terrazza affacciata sui Sassi, accompagnati dall’intrattenimento musicale delle Curly Notes Duo e da un’atmosfera che rende ogni momento indimenticabile.

Menù di Capodanno 2026

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Bollicine di Franciacorta,
carpaccio di Capasanta delicato, estratto di mandarino e caviale di storione

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Cannolo croccante ripieno di teneri filetti di orata, verdurine alla julienne, salsa al bergamotto e crumble di olive nere di Ferrandina

Cuore di merluzzo in barbabietola, vellutata di zucca invernale al profumo di spezie e peperone crusco croccante.

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Risotto Acquerello sfumato allo champagne, crema di crostacei profumata al lemon grass, gambero rosso di Mazzara e polvere di lampone

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Filetto di coda di rospo al vapore, con crema morbida di Topinambur, sformato di patata viola e lamelle di tartufo uncinato

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Un’esplosione di gusto: eleganti sfere di tiramisù con foglia d’oro, mini babà immersi in uno specchio di zabaione, arricchiti da torroncino croccante, melograno e canditi.

Accendi la notte con un brindisi al suono delle bollicine di champagne & giochi di luce panoramici sul nostro Roof-Top.

Un tocco dopo la mezzanotte :

Grand buffet di dolci della tradizione e tagliata di frutta esotica, e per augurare un anno ricco di fortuna, lenticchie e cotechino secondo la migliore tradizione di Capodanno.

Prezzo

150€ pp.

selezione vino e bevande incluse

Abbinamento Vini

Per chi desidera osare e lasciarsi guidare in un viaggio sensoriale più profondo, è disponibile un esclusivo percorso di abbinamento vini, studiato per esaltare ogni piatto in modo armonico e ricercato.

PIETRABIANCA

Bocca di Lupo (Tormaresca)

Fresco e minerale, accompagna con delicatezza il cannolo di orata e la salsa al bergamotto, esaltandone le note agrumate e la croccantezza.

IL PRELIMINARE

Cantine del Notaio I.G.T. (Aglianico, Chardonnay, Moscato, Malvasia)

Avvolgente e armonico, sostiene il risotto allo champagne e crostacei, valorizzando la cremosità del piatto e le sue sfumature aromatiche.

RIBOLLA GIALLA

Livio Felluga (Ribolla Gialla D.O.C.)

Offre un profilo fresco e sapido che completa gli ingredienti senza sovrastarli. noto per la sua spiccata acidità, note agrumate e minerali, struttura snella ma persistente.

L’Archetipo- (Verdeca) – TRIPLE “A”

Dessert - LA POSTILLA

Cantine del Notaio (Moscato di Basilicata)

Dolce e profumato, accompagna l’esplosione del dessert, armonizzando tiramisù, zabaione e torroncino in un finale avvolgente.

Prezzo

50€ pp.

Info e prenotazioni
[email protected]
+39 0835 407836

CONTATTACI

PAUSA STAGIONALE

Il BV Quarry Matera Hotel Collection & Restaurant osserverà una pausa stagionale dal 7 gennaio al 6 marzo 2026 per prepararsi alle grandi novità del 2026. Saremo comunque operativi per eventi e vi invitiamo a contattarci al +39 0835 407836 oppure via e-mail all’indirizzo [email protected]